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目的：分析南极磷虾粉的营养成分并评价其营养价值，期望为进一步的开发利用提供参考。

(资料图片仅供参考)

方法：采用国标方法

结果与结论：

南极磷虾粉中粗蛋白含量为61.80%,灰分含量为13.40%,水分含量为9.40%,粗脂肪含量为7.32%,碳水化合物含量为2.58%；

南极磷虾粉中检测出17种氨基酸，总氨基酸含量为467.02mg/g，7种人体必需氨基酸含量为208.86mg/g，占总氨基酸的比例为44.72%；

鲜味氨基酸占总氨基酸的比例为36.70%，必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO的标准；

检测出21种脂肪酸，其中饱和脂肪酸含量为30.07%，不饱和脂肪酸含量为69.93%。

矿物质Ca为32500mg/kg,Zn为28mg/kg,Cu为37mg/kg,Fe为145mg/kg,Mg为7200mg/kg,Mn为4.2mg/kg;Cd为0.2mg/kg,Pb＜0.1mg/kg,低于相关食品卫生标准限量。

因此，南极磷虾粉具有较高的营养价值和较好的开发应用潜力。

磷虾属于节肢动物门，甲壳纲，磷虾目。目前全世界共发现85种磷虾，其中生活在南极海域的磷虾有7-8种；南极磷虾通常指的是南极大磷虾。南极磷虾是整个南大洋生态系统能量和物质流动的关键环节。据估计，南极磷虾的生物量为6.5-10亿吨。南极磷虾作为一种战略生物资源，具有独特的重要地位，其综合开发利用仍是世界各国亟待破解的一个难题。

南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工最主要、产量最大的产品。过去主要是将南极磷虾粉定位为高价值水产饲料。国内研究人员对其常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成以及重金属等进行了分析研究和评价，但对南极磷虾粉的营养成分分析评价的研究尚不多见。

本文对南极磷虾粉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成以及矿物质和微量元素含量进行了分析和评价，试图从食品化学和营养学的角度对南极磷虾粉精深加 工的可行性进行探讨，为其综合开发利用提供参考。

综上所述，南极磷虾粉蛋白质含量较高，氨基酸组成比例均衡，必需氨基酸组成模式符合FAD/WHO的标准，鲜味氨基酸占氨基酸总量的比值较高，是一种优质的蛋白源。饱和脂肪酸含量分别为30.07％，不饱和脂肪酸含量为79.93％。矿物质元素含量丰富，比例较合理。因此，南极磷虾粉具有较高的营养价值和良好的开发应用前景，具有进一步进行精深加工的可行性。

参考资料：

刘志东, 陈雪忠, 黄洪亮,等. 南极磷虾粉的营养成分分析及评价[J]. 中国海洋药物, 2012, 31(2):6.