先把鱿鱼洗净，头部和身体切开。将鱿鱼从背部切开，鱼刺取出来。剖开鱿鱼，清理掉内脏，然后用水清洗干净。把鱿鱼外面的黑膜撕掉。鱿鱼清洗...

先把鱿鱼洗净，头部和身体切开。

将鱿鱼从背部切开，鱼刺取出来。

剖开鱿鱼，清理掉内脏，然后用水清洗干净。

把鱿鱼外面的黑膜撕掉。

鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者是切成丝都可以。

焯鱿鱼是为了去掉鱿鱼本身的腥味，为了保证口感，在焯鱿鱼的时候用开水适宜，但是注意不要用沸腾的开水，80摄氏度就可以了。