高压锅工作原理是采用无沸煮食，利用水的沸点受气压影响这个物理特性，通常在1个大气压状态下烧开水，水会在90-105℃左右沸腾，而压力锅内

“高压锅工作原理是采用无沸煮食，利用水的沸点受气压影响这个物理特性，通常在1个大气压状态下烧开水，水会在90-105℃左右沸腾，而压力锅内气压一般是1.5个大气压，水的沸点一般在110-130℃左右。这样高压锅内部就会形成高温、高压的环境，饭很快做熟了。”

在日常生活中，正常使用合格的高压锅对人体通常没有危害，但如果使用不合格的高压锅，则可能会对人体产生不好的影响。在使用高压锅时建议仔细阅读使用说明，避免不正规的操作。

高压锅一般是纯铝或者铝合金等材料加工而成，材料中含有铝元素，高压锅表面通常会有一层氧化铝的保护层，该氧化层会防止铝元素进入到食物中，所以正常使用的情况下对人体通常没有危害。但如果长期不规范使用高压锅，比如每餐都使用高压锅进行制作，氧化层可能会被破坏，铝元素可能会进入到食物中，铝元素在体内肾脏中代谢可能比较困难，在体内累积到一定程度时可能会出现中毒现象，可能对骨骼、神经系统等产生不良影响，如出现骨质疏松、反应迟钝、记忆力衰退等情况。由于高压锅自身有一定使用期限，如果长期使用不更换，还可能会存在爆炸的隐患。

如果出现身体不适，应及时到医院急诊科或神经内科就医，通过元素检查等了解情况，在医生的指示下进行处理。日常注意饮食安全，避免接触有毒有害物质，使用高压锅时，还需要注意用电安全。