肥牛是用牛肉做的。肥牛是指经过排酸处理后切薄,方便在火锅内涮食的一种牛肉片。一般可以用牛脊上的肉,也可以用牛大腿上的肉,只要是瘦肉是

“肥牛是用牛肉做的。肥牛是指经过排酸处理后切薄,方便在火锅内涮食的一种牛肉片。一般可以用牛脊上的肉,也可以用牛大腿上的肉,只要是瘦肉是优质的肉都可以做出肥牛。 肥牛肉片一般肥瘦相间,但这往往并不是天生如此,而是后天的,是将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实、冷冻,之后所得的肉片形态。因为是合成的,所以很多肥牛切成片后,可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况。”

“肥牛为什么叫肥牛不是因为牛的身上有个部位叫肥牛，也不是因为肥的牛屠宰后切出来的肉，而是牛肉经过处理加工得出来的产品，不仅是牛肉加工过的肉可以做肥牛，其他的肉经过加工后也可以做成肥牛，优质的牛肉鲜嫩可口，还富含各种的营养成分。”