牛上脑是位于颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部位的肉口感非常的嫩，脂肪交错均匀，有着特别好看的花纹。它的肉质中含有很高的蛋白质，特别

牛上脑是位于颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。

这个部位的肉口感非常的嫩，脂肪交错均匀，有着特别好看的花纹。

它的肉质中含有很高的蛋白质，特别适合冬天来吃，来暖我们的胃。

而口感绵软，入口即化，特别适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

二者口感和适合烹饪方法各有不同。

牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，也指牛背上两侧前面的部位肉。肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合煎，烤，炒食用。

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。其口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，煎炸和烧烤食用。