太白粉是生粉,只不过叫法不一样,太白粉是台湾人的叫法,它的原材料就是土豆或木薯。太白粉色泽洁白,吸水性差,用它来做菜品勾芡,菜品放凉后会

“太白粉是生粉,只不过叫法不一样,太白粉是台湾人的叫法,它的原材料就是土豆或木薯。太白粉色泽洁白,吸水性差,用它来做菜品勾芡,菜品放凉后会变得稀稠,国人常用的玉米生粉无论热冷,它的稠度都不会发生变化,这也是玉米生粉最为普及的原因。”

太白粉就是生的马铃薯淀粉。

太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨使用，能使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

太白粉和生粉、面粉的区别：

1、原材料不同

太白粉原材料是生的马铃薯;

生粉原材料为玉米、土豆和木薯等;

面粉的原材料为小麦。

2、使用地区不同

太白粉主要在台湾地区使用;

生粉经常出现在大陆和香港的菜谱中;

面粉在全国都有使用。

3、用法不同

太白粉和生粉都是做勾芡使用;

面粉在中国北方大部分地区被当做主食，而在中国南方大部分地区用作糕点。