一、植物油和动物油的成分：动物油：即动物脂肪提取的油脂。供人食用的动物油一般来自鸡、鸭、鱼、猪牛等。用于加工食品，可使食品具备肉鲜

一、植物油和动物油的成分：

动物油：即动物脂肪提取的油脂。供人食用的动物油一般来自鸡、鸭、鱼、猪牛等。用于加工食品，可使食品具备肉鲜味。动物油中的胆固醇是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和一些激素的重要原料。动物油可以增强人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。与一般植物油相比，具有不可替代的特殊风味。

植物油：是以富含油脂的植物仁为原料，经过清杂、脱壳、破碎等一系列处理后，通过榨油机设备压榨法或溶剂浸出法提取的毛油，再经精练设备处理获得。其主要成分是甘油生成的酯类以及各种酸类和矿物质。

二、植物油和动物油的区别：

1、含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸;动物油含有高饱和脂肪酸。

2、胆固醇含量不同：动物油中胆固醇含量较高;植物油基本上不含胆固醇。

3、分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等;动物油分为猪油、牛油、羊毛脂、鱼油等。

4、结构不同：动物油的化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。

5、吸收率不同：植物油人体吸收率高于动物油;动物油比植物油含有更多的热量。

6、熔点不同：植物油熔点低，常温下呈液态;动物油熔点高，除高温外，在室温下呈固态。

可以混合使用,很安全! 要想健康食油,必须合理搭配. 动物的脂肪。 如猪油、羊油等。 动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。 过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。 但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。 另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。