佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚

“佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。”

一、不适人群：

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

二、适宜人群：

1、适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;

2、适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;

3、适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;

4、适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;

5、适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者食用;

6、适宜血友病患者及易于出血之人食用;

7、适宜年老体弱者食用。