从现代来看，金边白菜应该属于陕菜(秦菜)体系清代陕西上岸籍翰林院侍读学士薛宝辰就在其著作《素食说略》中记载当时的菘菜，即我们所说你的

从现代来看，金边白菜应该属于陕菜(秦菜)体系

清代陕西上岸籍翰林院侍读学士薛宝辰就在其著作《素食说略》中记载当时的菘菜，即我们所说你的白菜。菘，白菜也。是诸菜之冠，非一切菜所能比，获取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、酱油起锅，名“醋溜白菜”，又名“金边白菜”。薛宝辰甚至在书中提及：西安厨人做法最妙，京师厨人不及也。

是玉田大白菜。

玉田大白菜产于河北省的玉田县，是当地的著名特产，属于白菜中的“珍品”，同样享有“国家地理标志产品”的盛誉。同时玉田大白菜距今也有200多年的历史，早在清朝时期就已经很出名了。

玉田大白菜的与众不同一样得益于玉田当地优越而独特的气候和地理条件。玉田地处渤海之滨和燕山南麓，土壤肥沃、水系清澈、雨热同季。正是有以上这些独特的地理条件，才成就了玉田大白菜独特的上乘品质。

玉田大白菜出名的就是它的包尖白菜，如今的包尖白菜已经形成了包括大包尖、二包尖和小包尖在内的三大品系。注意了，在这三大品系中，品质最好的是小包尖而不是大包尖。