1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。2、麻婆豆腐(拼音：mápódòufǔ;)是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆

1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐(拼音：mápódòufǔ;)是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

3、先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

然后炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐是有名的四川菜之一，属川菜，主料是豆腐，其次辅料为蒜苗，肉沫，豆瓣酱，花椒，葱姜蒜，酱油等调味料。麻婆豆腐麻辣鲜香，是众多爱好食辣人士的选择菜。如今，麻婆豆腐闻名远洋，从一家常小菜走向世界舞台，成为了世界各国人的喜爱。那么麻婆豆腐的由来起源于哪里呢?麻婆豆腐创始于清朝同治元年，在成都万福桥旁有一家店面，老板娘面上微麻，人们都叫她陈麻婆，当年常有苦力之人在此歇脚吃饭，陈式对豆腐有独特的烹饪技巧，烹饪的豆腐深受人们的喜爱，因此人们称之为麻婆豆腐。