豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，把黄豆或黑豆泡透，然后用锅蒸熟或煮熟，再经过发酵而成的食品，可以

“豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，把黄豆或黑豆泡透，然后用锅蒸熟或煮熟，再经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。”

豆豉属于比较常见的食物，是用黄豆或者是黑豆加工制作而成，合理吃豆豉可以补充身体所需的胆碱、维生素、天冬酰胺、甘氨酸等营养成分，但如果豆豉吃多了可能会出现胃肠道负担加重、过敏等副作用。

1、胃肠道负担加重：豆豉属于一种比较常见的豆制品，主要以豆制品为原材料，经发酵制作而成。其中的蛋白质含量比较高，还可能加入大量的食盐和酒。若一次性吃太多有可能会加重胃肠道负担，影响正常的消化功能。还可能导致胃动力下降，出现腹胀、恶心的症状;

2、过敏：豆豉中含有蛋白质等营养元素，如对豆豉含有的成分过敏的人群，少量吃可能不会出现不适症状，但如果大量吃，可能会引起过敏反应，出现皮疹、荨麻疹、甚至喉头水肿等症状。

从中医角度来说，豆豉性寒，味辛、甘、微苦，入肺，胃经，适量吃还能达到清热去火和除烦的效果，但对于脾胃虚弱、体质虚寒人群应避免吃，以免对身体产生影响。