牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉

肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

“牛腩和牛上脑是牛腩更贵。牛腩最新批发价格是77元1公斤,牛上脑最新批发价格是71.5元1公斤,所以牛腩比牛上脑贵。”