鸡爪中间鼓起来的部分。由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。最初掌中宝指的是鸡脚掌

鸡爪中间鼓起来的部分。

由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。

最初掌中宝指的是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，后来鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨都可以称之为掌中宝。

“掌中宝要炸多久才熟 5~8分钟。 掌中宝不要炸很久,因为掌中宝里面主要就是软骨以及一些胶质,所以炸的时间太久的话,就会失去脆嫩口感,吃上去比较老,所以一般炸5~8分钟左右就可以了。”