新鲜的柿子里含有大量水份，含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水份逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，在它渗透

新鲜的柿子里含有大量水份，含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水份逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水份，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末。

1、霜降前从树上摘下新鲜柿子，备用。

2、摘去柿子蒂清洗干净后，把柿子皮削去备用。

3、系上绳子把削好的柿子悬挂晾晒。

4、把柿子曝晒十天左右，反复多次捏型。

5、晒出成色后就可以了，收起来密封出霜的额话会更好吃。