发糕蒸15分钟才能熟。通常发糕只要蒸15分钟就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。蒸好后的发糕不能立刻开盖,需要将其焖上5分钟左右

“发糕蒸15分钟才能熟。通常发糕只要蒸15分钟就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。蒸好后的发糕不能立刻开盖,需要将其焖上5分钟左右后再打开,降低蒸锅内的温度避免造成温差导致回缩。”

“蒸发糕是要用大火蒸透的。有些人以为是要用小火慢慢蒸。但是如果用小火蒸出来的发糕,很可能就会发粘。而大火蒸就不会。至于用热水还是冷水,这两种都是可以的。不过,如果是用热水,蒸的时间就会短一点。而冷水就要更蒸得久一点,大概半个小时左右。”