含磷。1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当

含磷。

1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。

2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中(约6摄氏度左右)放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

猪肉上有荧光色一般情况下不能吃。猪肉正常为鲜红色，若猪肉上有荧光色主要考虑是猪肉被磷光发光杆菌感染引起，食用后可能会危害机体健康，故不建议吃。

猪肉是生活当中比较常见食物，里面含有蛋白质、脂肪、钙、磷、镁等人体所需的多种营养物质，适量食用有利于补充人体所需的营养物质，并可为机体活动提供所需能量。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，在阴暗处会发出荧光，猪肉在屠宰、储存、运输过程中感染磷光发光杆菌后，即可出现荧光色的情况。此时的猪肉营养成分可能已经发生变质，无法给人体提供营养成分，若盲目食用此类猪肉，还可能会导致此类病原体随着猪肉进入胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，不建议食用有荧光色的猪肉，同时应将接触过有荧光色的猪肉的刀、案板等工具进行消毒杀菌，以免污染其他食物。

在购买猪肉的时候一定要购买颜色鲜艳新鲜的猪肉，同时，要把猪肉彻底清洗干净，烹饪熟透再食用。日常在食用猪肉时应注意合理，以免摄入过多加重胃肠道负担，引起腹痛等不适。