谷氨酸是一种化学物质，钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠，是味精的主要成分，通常用于调味品，95%的谷氨酸钠可以吸收到体内。虽然谷氨酸不是身体

谷氨酸是一种化学物质，钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠，是味精的主要成分，通常用于调味品，95%的谷氨酸钠可以吸收到体内。虽然谷氨酸不是身体必要的氨基酸，但是谷氨酸可以产生非常重要的作用，可以和毒素相结合排出体外而产生解毒作用。

特别是肝性脑病的患者，增加谷氨酸的摄入可以有效地结合血液中的氨，促进氨的排出，通过谷氨酸和氨相结合排出血氨，改善因为血压增高而导致的肝性脑病症状。谷氨酸钠对人体具有安神和解毒作用，适当地摄入谷氨酸钠可以调味，也可以改善中枢神经递质功能、改善肝性脑病。

谷氨酸钠是平常食物里头的添加剂,味精的主要成分,就说是谷氨酸的钠盐,它对人体直接的是没有特别大的危害,首先要注意到它含有钠,那就是说跟食盐,也就是氯化钠,它有相同的成分,过度摄入的话可能会引起血压的改变,所以对于老年人来说,钠的摄入是要有一定控制的,但是也不能特别少,再一个小朋友,特别是婴幼儿,谷氨酸钠的过度摄入的话,可能影响孩子锌的吸收,因为它可能在肠道与锌形成化合物不好吸收,影响孩子锌的吸收,孩子就会引起缺锌的