豆浆是由大豆用水浸泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽呈乳白色或微黄色，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。而豆汁是北

豆浆是由大豆用水浸泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽呈乳白色或微黄色，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。而豆汁是北京的一种地方小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等多种工序制成的。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。而豆汁的味道虽然奇葩了点，但营养价值却不差。豆汁含有蛋白质、糖类、钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰等多种微量元素均对人体有益。

豆汁作为豆制品的一种，富含大量的蛋白质和纤维素，有利于补充机体的营养，但是，胃肠不好的人群建议少喝豆汁，一定要煮熟后再喝，避免产生腹胀、腹泻等症状。

1、豆汁的功效：豆汁是一种老少皆宜、质优价廉的营养品。豆汁拥有大多数豆制品都有的特性，富含蛋白质，其对人体的骨骼肌肉发育是必不可少的。同样，豆汁富含纤维素以及磷、钙等矿物质元素，还有丰富的硒和维生素，有利于人体补充丰富的营养物质;

2、喝豆汁的坏处：一般情况下，适量喝豆汁没有什么坏处，但一次喝豆汁过量容易导致腹胀、腹泻的情况发生，尤其对于本身胃肠不好的人群来说，可能会加重不适。

此外，应注意避免喝未煮熟的豆汁，没有熟的豆汁对机体有害，可能会对胃肠道产生刺激，引起中毒症状的发生。同时，不可在豆汁里打鸡蛋，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆汁中的胰蛋白酶结合，降低了两种食材的营养价值。

总之，豆汁具有丰富的营养价值，但在喝的同时，要注意喝豆汁的禁忌，以免对人的身体健康产生影响。