味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经发酵法加工而成，味精是一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、

“味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经发酵法加工而成，味精是一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。”

吃味精对身体好，还是吃鸡精对身体好，两者之间的区别并不大。有些人认为鸡精是由鸡肉制成，具有较高的营养价值，而味精对人体则没有什么营养，这种说法并没有科学依据，其实两者之间的成分差不多，并不存在哪一种调味品对身体更好的说法。

味精的主要成分是谷氨酸钠，一般是由小麦、玉米等中的淀粉、蛋白质，经微生物发酵分解产生谷氨酸后，再提取、精制得到。而鸡精的主要成分是味精和盐，其是在味精的基础上添加了核苷酸、鸡肉提取物、盐、香精及色素等物质制作而成，是一种复合调味品。味精与鸡精的基础成分基本一致，都是通过谷氨酸钠来实现调味的作用，所以两者哪个对身体好并无太大区别。

不过在烹饪菜品时，无论是鸡精还是味精都不宜添加太多，不然会有损菜品本来的鲜美。因为鸡精和味精中含有钠盐，建议高血压、肾病、水肿患者少食或慎食。