只要进行冷冻的土豆，本身不存在变质、发芽等问题，冻土豆就可以吃。冻土豆是将生的或烹饪熟后的土豆放进冰箱-18℃以下冷冻保存，可延长土

只要进行冷冻的土豆，本身不存在变质、发芽等问题，冻土豆就可以吃。冻土豆是将生的或烹饪熟后的土豆放进冰箱-18℃以下冷冻保存，可延长土豆的保质期1周左右，冻土豆如果没有变质，可以解冻，并充分加热后食用。

需要避免吃未解冻或解冻后未充分加热的冻土豆，因为为这种冻土豆可能温度较低，吃后会对胃肠道造成刺激，出现腹痛、腹泻等症状，而且虽然低温冷冻可以抑制细菌生长，但也不能保证完全没有细菌，因此未充分加热的冻土豆可能有较多的细菌，吃后可能造成胃肠道细菌感染。可以重新充分蒸煮或翻炒后再吃。

但冷冻后的土豆，其内部水分凝结成冰晶，从而对土豆内部的显微结构造成破坏，体积会有一定增大，所以冷冻后的土豆，口感上存在部分变化，营养上也会有一定流失，因此还是建议尽量食用新鲜的土豆。

此外，若冻土豆已经出现变质，例如出现发黑、发芽、黏腻等情况，通常不建议食用，因为存在一定的安全隐患。例如发芽的土豆，含有一种有毒的生物碱，叫做龙葵碱，食用后可导致上腹部疼痛，并伴有恶心、呕吐等情况。若摄入过量，甚至可能引起呼吸中枢麻痹、脑水肿等危及生命的情况，所以一定要注意日常的饮食安全。

1、土豆是喜凉作物，不耐高温，生育期间以17到21摄氏度为适宜。

2、块茎萌发的最低温度是4到5摄氏度，芽条生长的最适温度为13到18摄氏度。

3、块茎形成的最适温度是20摄氏度，而块茎增长的最适温度为15到18摄氏度。

4、昼夜温差大，有利于块茎膨大，特别是较低夜温，有利于茎叶同化物向块茎转运。

5、土豆抵抗低温能力较差，当气温降到零下一到二摄氏度时，地上部茎叶将受到冻害;零下四摄氏度时，植株死亡，块茎亦受冻害