在我国，荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北

在我国，荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。在世界上，目前荞麦在全世界除南极洲没有栽培外，亚洲、非洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲的均有荞麦栽培。

荞麦具有降血脂，预防脑血管疾病，抗血栓，扩张血管，抑制凝血块，以及保健的作用。荞麦首先它有降水的作用，因为荞麦中含有芦丁，这个成分能有效的降低高血脂，它可以软化血管，可以预防脑血管的一些疾病的发生，另外荞麦中还含有较为丰富的维生素E，还有一些可溶性的膳食纤维，对人体的健康是十分有利的。荞麦还有抗血栓的作用，因为荞麦中含有十分丰富的这个元素，叫镁，这种镁可以促进人体纤维蛋白溶的溶解，能让血管扩张，从而有效的抑制这种凝血块的形成，所以它具有抗血栓的功能。另外荞麦还有一个很好的保健作用，因为荞麦中含有较为丰富的赖氨酸，它所含的这个微量元素要比其它谷类更加丰富，除此之外，它还有丰富的膳食纤维，所以有很好的保健作用。