馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖了。馒头的主要成分是淀粉，淀粉是一种多糖，多糖几乎没有甜味，而口腔分泌的唾液中含有淀粉酶，淀粉酶

“馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖了。馒头的主要成分是淀粉，淀粉是一种多糖，多糖几乎没有甜味，而口腔分泌的唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可将多糖分解为甜味明显的麦芽糖，咀嚼时间越久，被分解的多糖越多，味道越甜，直至全部分解。”

麦芽糖蒸馒头，可能具有滋补强壮的功效。麦芽糖一般可以用于治疗患者的胃寒、腹痛、气虚以及咳嗽等症状。可能具有补虚健脾，润肺止咳以及滋补强壮等功效，麦芽糖加水消融后通常可以转化为葡萄糖，一般具有美容、健脾益气以及润肺止咳等作用。通常可以减缓患者尿急疼痛的症状，可能还具有润内脏、开胃除烦以及通便等效果。