牛奶的成分:水分87 5%,脂肪3 5~4 2%,蛋白质2 8~3 4%,乳糖4 6~4 8%,无机盐0 7%左右;富含钙、镁、钾、铁等阳离子和磷酸根、硫酸根、氯等阴离

“牛奶的成分:水分87.5%,脂肪3.5~4.2%,蛋白质2.8~3.4%,乳糖4.6~4.8%,无机盐0.7%左右;富含钙、镁、钾、铁等阳离子和磷酸根、硫酸根、氯等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。”

牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：

水分(H20)：87.5%

脂肪：3.5%

蛋白质C3032H4816O812N780S8Fe4：3.4%

乳糖C12H12O11：4.6%