香油的保质期一般在18个月左右，放在冰箱里可以保存两年以上，但在常温下最好不要超过18个月。一般情况下，香油应尽量在一年内用完，否则过

“香油的保质期一般在18个月左右，放在冰箱里可以保存两年以上，但在常温下最好不要超过18个月。一般情况下，香油应尽量在一年内用完，否则过期后的香油有一种特殊的刺鼻气味，出现这样的情况，通常说明香油已被氧化并分解变质产生毒性，是不能够食用的，食用大量此类香油可能会导致中毒。”

香油是有一定保质期的，只有在保质期内才能安全食用，如果过了保质期就不要再食用了，如果食用过期的香油会对身体造成危害，比如会引起腹痛拉肚子的情况发生，严重会导致食物中毒。不光是香油过了保质期不能使用，对于各种食品来说，过了保质期后都不能再去食用，因为过了期的食物会含有大量的霉菌，吃了霉菌食物会导致消化菌群混乱，食物中毒，甚至引起急性腹泻，甚至危及生命。