调和油是由两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的。一、什么是调和油。1、调和油又称高合油，是根据使用的需要，将两种以上的

调和油是由两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的。

一、什么是调和油。

1、调和油又称高合油，是根据使用的需要，将两种以上的精炼油(除香精油外)调配而成的食用油。可作为炒菜、油炸、油炸或凉拌用油。精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。通常作为调和油的主要原料，也可以添加精炼米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油脂。加工过程是根据需要选择两种以上的精炼油酯类，然后经过脱酸、脱色、脱臭，调配成调和油。调和油的保质期通常是12个月。

2、调和油是由两种或两种以上的成品植物油混合而成的。一般以精炼花生油、大豆油、菜籽油为主要原料，也可添加精炼玉米胚芽油、小麦胚芽油、米糠油、茶籽油。从营养学的角度来说，调和油可以通过选择不同种类的植物油来合理搭配脂肪酸的种类和含量。同样是调和油，不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大不同，所以购买时要注意产品成分的描述(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸)。食用油的好坏也可以通过颜色和气味来辨别。一般来说，不同种类的食用油颜色和味道是不同的。大豆油和花生油比玉米油和橄榄油颜色深。花生油味道浓郁。玉米油呈金黄色，透明，味道清淡。

调和油和花生油都各有各的好处，现在相对而言还是花生油更受大家的欢迎，现因为花生油他不仅炒出来的菜会更香一些，而且花生油还是相对于更健康的，但是现在很多人倾向于用调和油质，两者都是一样的，因为每个油对于人的身体产生的影响都是一样的，不用太过于纠结。