汽油的沸点范围为 30至205°C,柴油沸点范围有180至370℃和350至410℃两类。食用油的沸点基本在107 ℃ ,如葵花油、亚麻仁油、菜籽油、

“汽油的沸点范围为 30至205°C,柴油沸点范围有180至370℃和350至410℃两类。食用油的沸点基本在107 ℃ ,如葵花油、亚麻仁油、菜籽油、红花油。而大豆油、玉米油、冷压橄榄油、花生油、胡桃油沸点在160 ℃ 。芝麻油、奶油沸点在177 ℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸点都在210 ℃以上。”

发烟点约为220度，沸点约在300-400度。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。