花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。

花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼类升降浮沉的器官)干沥而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食用)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能之效。最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。

1、月经期后：月经期是女性子宫内膜脱落出血，并排出体内淤血的过程，月经期间服用花胶有可能造成淤血排出不畅或者不彻底，从而影响正常生理周期。而月经期后，正是女性相对虚弱的时间段，此时可以服用花胶来辅助补血;

2、青春期：青春期的女性适量吃花胶，能够更好地促进器官的发育和成熟。但值得注意的是，10岁以前的儿童，不分男女都不适合服用花胶，以免造成性早熟的现象;

3、备孕期间：花胶具有补肾益精的功效，在备孕期服用花胶可以适量调节身体内环境;

4、生产后：女性产后身体虚弱，此时服用花胶能够起到补血的作用，加快身体恢复。

另外，在食用花胶时应尽量选择在早餐后半小时和晚饭后半小时，因为此时食用花胶，胃处在半排空状态，既能减少对胃的刺激，又有利于身体对花胶内营养物质的吸收。