浙菜梅干菜扣肉是浙江地区的菜,是属于浙菜的。梅干菜扣肉:是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,这样梅

浙菜

“梅干菜扣肉是浙江地区的菜,是属于浙菜的。梅干菜扣肉:是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,这样梅干菜扣肉就好了。小贴士:1、选择五花肉时,要选择肉层黏合密实,最好是六成肥四成瘦。2、如有条件,应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多,口感柴硬,而且需要较长时间炖煮。3、若选购的梅干菜品种较咸,或喜欢吃软绵的梅干菜,烹制前浸泡时间可延长。

扣肉增加了“蒸”的过程。在梅干菜烧肉烧好后，将肉和菜整齐的铺到碗里再上火蒸一段时间，成菜就是梅菜扣肉。