花胶是鱼泡的干制品。鱼泡也叫鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，它经过一系列的加工干燥之后，就成了花胶，也因为它是取自鱼身上的器官，所

花胶是鱼泡的干制品。鱼泡也叫鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，它经过一系列的加工干燥之后，就成了花胶，也因为它是取自鱼身上的器官，所以也叫做鱼胶;花胶的脂肪含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种理想的高蛋白低脂肪的食品，并且易于人体吸收和利用。

其实鱼鳔胶和花胶的基本成分都是鱼鳔，但两者之间并不相同。它们的不同之处在于，花胶是各种鱼鳔去除水分之后的干制品，而鱼鳔胶是用鲟鱼等鱼类做成的胶制品，比较粘稠，因此，这两种物质的形态完全不一样的。除此之外，从功效上来说，鱼鳔胶具有补血、治肾虚等功效，而花胶的功效甚小，一般都是作为收藏品，价值还是比较高的。