西米又叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，还有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成，这种食物是一种加工米，形状有些像珍珠

西米又叫西谷米，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，还有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成，这种食物是一种加工米，形状有些像珍珠。

西米产自马来群岛一带，质地白嫩，营养还十分丰富，一般人都可以吃。西米棕榈生长在低洼沼泽地，这种树十五年成熟后会长出来一些花穗，当果实形成和成熟之后，便吸收淀粉，让茎干中。

进食西米时一般不存在七大禁忌，身体状况良好的人群一般都可进食。西米是一种可食用淀粉，主要营养成分为碳水化合物和蛋白质，并不会对人体产生危害。不过某些疾病患者应谨慎进食西米，并且食用西米也有一些注意事项。

1、适宜以及不适宜人群：从中医上讲适量食用西米可健脾、化痰、补肺等，适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力者食用。但西米淀粉含量较高，经机体吸收后容易转化为葡萄糖，大量进食西米后容易出现血糖升高的现象，建议糖尿病患者及高血糖患者不要长期大量食用，以免加重症状;

2、注意事项：建议购买时选择色泽白净、光滑的西米，可以用手揉，手感硬而不容易碎的西米质量较好。因为西米是淀粉类食物，所以在水煮开后需要避免西米成结、烧焦，需要不断搅拌直到西米完全变透明再关火。如果西米未熟或者已经变质，建议不要食用，避免机体出现肠胃不适的情况，比如胃痛、腹胀等。