橄榄油的最佳食用方法是生吃。因为橄榄油没有经过高温的烹饪，所含的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A等多种维生素和一些抗氧化的成分没有被

橄榄油的最佳食用方法是生吃。因为橄榄油没有经过高温的烹饪，所含的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A等多种维生素和一些抗氧化的成分没有被破坏掉，这些营养物质可以直接被人体吸收。可以直接用橄榄油凉拌各种食物，而且还可以用来制作沙拉和各类的酱以及调味品。

用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。橄榄油也可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美。橄榄油还有一定的药用价值，对于血糖高和血脂高的患者，可以直接饮用，有降糖降脂的功效。

橄榄油是油橄榄通过相关工艺提取的天然食油，富含维生素、矿物质、蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是维生素E含量很高，达到每10克含0.8毫克的量，有很高的食用与保健功效;下面分享一下橄榄油主要的作用!

1、促进血液循环：橄榄油中欧米伽3不饱和脂肪酸，可放松动脉，防止血块的形成和高血压造成动脉损伤，可保证血液得到有效循环;

2、防癌变：橄榄油含丰富的多种不饱和脂肪酸，其中欧米伽3不饱和脂肪酸能降低肿瘤从血液里提取亚油酸，阻断肿瘤的营养来源;

3、呵护皮肤：橄榄油富含角鲨烯和脂肪酸，可保持皮肤弹性与润泽，且橄榄油所含丰富不同种类的维生素及酚类，有很强的抗氧化性，防止皮肤衰老;

4、保护心血管：橄榄油的饱和脂肪酸和多种氨基酸，能降低胆固醇，保护动脉免受损伤，降低血液凝结，从而有效保护心血管，;

5、预防风湿关节炎：研究显示：食用其它油类比长期食用橄榄油的人群，患风湿关节炎概率要高2.5倍， 因橄榄油所含的不饱和脂肪酸，有分解抑制炎症的荷尔蒙;