黄油是从奶油中提取加工得来的动物油。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有

黄油是从奶油中提取加工得来的动物油。

黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，糕点制作中，包装上的“纯黄油制作”成了质量的代名词。

世界上各发达国家均有较高的黄油产量，在日本、美国及欧洲的许多国家黄油已成为家庭、酒店等的必备食用油脂之一。那为什么中餐里很少用到黄油呢?这是因为黄油不太适合用于做中餐，黄油适合用于煎烤类的，不适合用于炒菜。

一般情况下，黄油都是以一种固态的形状出现在我们的眼前的，一旦遇到高温，黄油也就会加热变成了液态成为液体。黄油是动物油，或者说黄油就不是一种油，是一种脂，因为它是通过牛奶加工制造出来的。

“黄油营养是奶制品之首，直接吃法就是涂抹在面包上吃，比较适合做早餐。黄油味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。也可制作成饼干，口感味道酥脆，很适合小朋友的口味。”