竹刀鱼秋刀鱼(Cololabis saira)又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。秋刀鱼隶属颌针鱼

竹刀鱼

“秋刀鱼(Cololabis saira)又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属。是飞鱼(Exocetid)与鹤鱵科(Belonid)的近亲。为表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类 。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱。”

秋刀鱼在我们这座北方沿海也有售卖，而且价钱通常不超过10元一斤，如果超过这个价格基本就没有人会爱买，而且即便是秋刀鱼的售价低廉，它的销量也很一般，很多人并不喜欢吃秋刀鱼。主要原因在于：

1.秋刀鱼的味道：秋刀鱼缺少海鱼应有的鲜味，它的味道是香，而且秋刀鱼的鱼肉松散不够紧致，加上秋刀鱼有股苦味，因此秋刀鱼始终算不上好吃的鱼。

2.秋刀鱼的个头：中国的饮食讲究“无鱼不成席”，但是宴席上讲究上个头大点的鱼，秋刀鱼的个头太小，如果上席的话会被人笑话太过寒酸。

3.中国不是秋刀鱼的主产区：秋刀鱼虽然海鲜市场上能够遇到，但大多是冷冻的冻鱼，因为秋刀鱼的主产区不是中国，在中国的海域出产的很少，市场上的秋刀鱼基本上来自俄罗斯和朝鲜海域，因此市面上的秋刀鱼都是冻货，这就影响了人们尝鲜的心理。

4.中国可以替代秋刀鱼的鱼有很多：中国境内不仅海洋渔业资源丰富，淡水渔业资源也很丰富，因此可以选择的鱼类品种很多，其貌不扬加上味道一般的秋刀鱼自然就不太受欢迎了。

5.秋刀鱼的烹制方法太过单一：秋刀鱼比较适合的就是煎和烤，日本人因为能遇到鲜活的所以也会做刺身，但是中国很多家庭吃鱼还是比较炖和烧，制作方法太过单一的秋刀鱼不受欢迎也很正常。

“一方水土，一方人”，一个地方的饮食习惯跟当地的物产和气候是分不开的，日本是秋刀鱼的主产区，自然对于秋刀鱼情有独钟，而中国除了秋刀鱼的产量少以外，还因为其它海产品特别丰富，所以对于味道苦、个头小、冷冻品的秋刀鱼就不是那么喜欢，这也是很正常的。