甜薯甘薯，又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。属喜光的短日照作物，性喜

甜薯

“甘薯，又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，根系发达，较耐旱。世界甘薯主要产区分布在北纬40°以南，栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。”

春天乍暖还寒的阴雨天里最适合捧一个热乎乎的地瓜了，咬一口化在嘴里，甜蜜绵软，红薯在贫困时代给我们带来的幸福感一直延续到今日都没有减弱，不止红薯，红薯叶入菜也是清爽可口。

红薯块根中一般每100克含有2g~10g干物质的蛋白质，红薯蛋白质不仅是甘薯的主要营养成分，还具有较强的抗氧化性、脱氧抗坏血酸还原酶活性和单脱氧抗坏血酸还原酶活性，这意味着红薯蛋白能够作为一种抗氧化产品加以利用。

红薯茎叶蛋白质含量高，且必须氨基酸含量丰富，其中含有的多酚类物质和黄酮类物质都是一种良好的抗氧化剂。