东莞艾草难觅 艾角制作商家齐涨价

刚刚出炉的艾角清明前后,正是吃艾角的好时节。不过,如今艾草难觅。专门从事艾角售卖的商家们只能从外地购买、采摘材料,材料稀缺、价格上

刚刚出炉的艾角

清明前后,正是吃艾角的好时节。不过,如今艾草难觅。专门从事艾角售卖的商家们只能从外地购买、采摘材料,材料稀缺、价格上涨,导致制作艾角的商家齐齐涨价。

有人专门去市外摘艾草

东莞厚街三屯社区从事传统美食的微商尹雪花从3月初,就已经开始接单制作艾角了。她做的艾角软糯清香,受到了不少吃货们的追捧,才接单10天时间就已经售卖出10000多个艾角。原来她的娘家就在厚街环冈,本地人都熟知厚街环冈的艾角那是出了名的好吃。可是,尹雪花在制作传统艾角的过程中也遇到了不少问题,现在整个厚街山间、田地里的野生的艾草基本上已经找不到了,需要从外地购买。“那些专业制作艾角售卖的人,都是去惠州、江门等地的田野里摘回来或者直接去买晒干的干艾草制作。”尹雪花说。

在厚街河田社区说起做艾角,弟姐做的艾角那是无人不知。听说江门台山的野外有大量的艾草无人问津,今年3月初,弟姐就和家人商量开车到江门台山摘艾草。为了摘到大量的野生艾草,弟姐一家人在台山的野外待了3天,吃住都在车上。据了解,3天时间,弟姐和家人一共摘了大约四五百斤的新鲜艾草回来。“以前也买过干的艾草,不仅艾叶太老,里头还夹杂着泥土和杂草,做出的艾角口感不好,不如自己亲自去找新鲜的嫩艾草,回来洗干净晒干后再打成粉保存,用多少取多少,也比较卫生。”弟姐说。

如今在东莞已经很难找到本土的艾草

艾角制作商家齐涨价

“小时候在清明前后,艾角是家家皆做的家常小吃,它承载着的不单是美味,更多是浓浓的亲情,是妈妈的幸福味道”。尹雪花说,“艾角做得好吃,艾草一定要选用较嫩的,你看,这种艾草比较鲜嫩清香,是我托人从广西买来的,每次我都会买几十斤干艾草。”然而做艾角的工序非常繁琐,所以现在基本上只有老年人还会做。

据了解,环冈的艾角之所以有独特的清香,那是因为艾角里中和了橄榄叶和艾草,“想要吃到好的艾角,橄榄叶和艾草都不能少,可是现在橄榄叶和艾草越来越少,原材料价格也在不断上涨。”尹雪花告诉笔者,3月初她从广西购买的干艾草卖到120元一斤,但这还不是她买过最贵的,两年前干艾草就卖到250元一斤;而用来包裹艾角的橄榄叶也是她从广州增城买来的,5块钱才可买到100片的橄榄叶子。尹雪花表示,由于做艾角的原材料价格上涨,不少专门做艾角售卖的店家都提高了价格,原本卖2元一个的艾角都卖到了2.5元一个。“市场都在涨价,但我是做熟客生意的不太好意思涨价,我的艾角还是卖2元一个,薄利多销也挺好。”清明节临近,尹雪花的生意十分火爆,她每天都要赶制顾客预定的上千个艾角,连家里的亲戚都过来帮手制作艾角。(文/图 记者 王俊伟 通讯员 董庆茹)

关键词: 东莞 商家 艾草
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